Kaffee & Co. » Mokka

... müsst ihr mal probieren. Gibts aber leider nur ganz selten in Cafes/Bars. Und sogar beim Kaufen wirds schwierig.

Kännchen gibts von WMF und Kaffee frisch gemahlen beim Kaffeeladen beim Heinrich fast nebenan.

Grüße!

Herzlich Willkommen Glimmstein.

Mokka finde ich auch ganz toll. Aber wenn es mal was anderes sein soll, trinke ich einen mazzedonischen Mokka/Cafe. Auch wirklich sehr lecker.

Also ich trinke ja auch ganz gern Mokka-Tee

Welcome Glimmstein!

Ja siiiiehste, es geht doch
Also son richtigen Mokka habe ich ja auch lange nicht getrunken ... irgendwo gabs doch mal so kleine Kännchen, mit ner schlanken Taille, mit denen man direkt auf m Ofen oder Feuer oder auf der Herdplatte nen richtign Mokka kochen kann. Halt nur Mokkapulver und Wasser rein und Feuer drunter ... den dann mit viel Zucker aus nem kleinen Tässchen...?

Diese kleinen Kännchen gibts im Türkenladen oder von WMF - da heissen die dann aber "Milchaufschäumer".

Mokka im Milchaufschäumer kochen??? Hmmm, reden wir da vielleicht doch von unterschiedlichen Dingen?

Nein, DEN meine ich eben gerade nicht. Der sogenannte Espressokocher macht eher so gar nix. Der Druck reicht nicht für Espresso, aber Mokka ist es auch nicht. Mokka ist Kaffee, der mit Zucker in ein Kännchen gegeben wird, dann kurz aufgekocht und getrunken (Vorsicht Satz, http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_M...rkischer_Kaffee)

Im Original (bzw arabischen Raum) sind die Kännchen aus Kupfer (http://www.buqet.de/images/a122.jpg). Früher gabs von WMF extra Mokka-Kännchen. Das war aber vor dem Espresso-Hype, heute wird das halt anders beschriftet. Im Übrigen ist es auch doch auch egal, ob man mit einem Minikochtopf heisse Schokolade, Milch oder eben Wasser aufkocht.

Grüße

Oh das klingt lecker, da muss ich auch mal hin

Zucker erst hinterher reinkippen kann man machen. Zucker mit aufkochen sorgt zumindest für Schaum die ersten Minuten.

Zitat von Scott

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Ich denke ihr meint Espressokocher:

[del]

Grüße

Scott

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Nö

Ich meinte schon die kleinen Kännchen aus Kupfer - die sind zwar von der Form her ähnlich (halt auch mit ner schmalen Taille) aber ohne Siebe oder ähnlichem, einfach nur mit nem Stiel dran...
Mir hat mal jemand erklärt, dass diese Form mit der Taille dazu beitragen soll, das sich der Satz schneller oder besser absetzen soll oder nicht so nach oben kommt, beim ausgießen... Aber die Strömungslehre war bei mir im Studium noch nicht dabei

Beim Ausgiessen aufpassen reicht auch. Und das Tässchen nicht wie ein Weizenbier schwenken, dann setzt sich das Pulver schon ab.

Hehe,

1.) man gehe zu WMF oder einem Griechen-/Türkengeschäft und kaufe das Kännchen. Für einen ersten Versuch den kleinsten Kochtopf nehmen den man hat, funktioniert nicht, die flache Form sorgt dann hinterher für Nicht-Geschmack. Ob man einen ersten Test mit ner normalen Kaffeetasse in der Mikrowelle machen kann, weiss ich nicht, weil ich keine hab. Falls der Mokka nicht schmeckt, kann man damit auch wunderbar campen gehen.
2.) man verbinde das Zigarren kaufen mit einem Gang zum Kaffeeladen und hole frisch gemahlenen Kaffee (besser als der vom Türken)
3.) man kaufe Espresso-Tassen, falls noch nicht im Haus vorhanden
4.) man spüle das neu gekaufte Geschirr
5.) in das Kännchen kommt ein bisschen Zucker (ich nehm nen schwach gehäuften Teelöffel weissen Raffineriezucker für 2 Tassen Kaffee) und pro Tasse einen schwach bis stark gehäuften Teelöffel mit Mokka.
6.) pro gewünschter Tasse Kaffee gießt man eine Tasse mit kaltem (!) Wasser in das Kännchen. Die Hitze sorgt für Ausdehnung, sodass der gröbste Satz hinterher mit einem Rest Wasser in dem Kännchen bleibt. Ich bilde mir auch ein, dass das kalte Wasser besser schmeckt. Ein Mal gegen den Uhrzeigersinn rühren.
7.) Herd scharf auf die höchste Stufe stellen, Kännchen darauf bis das Wasser aufgekocht ist. Manchmal liest man von 3x aufkochen. Mir schmeckt das nach dem zweiten Mal aufkochen schon ganz schön fade. Also nur einmal kochen - geht auch schneller. Dabei nicht rühren.
8.) Das Kännchen hat nen Rechtshänderausgiessschacht. Tässchen darüber befüllen und zeitnah trinken. Mokka muss heiss sein.

Tipps am Rande:
a.) Für zwei Pralinen hat man beim Kaffeetrinken aber noch Zeit.
b.) Weizenbiertrinker neigen dazu, Kaffeetassen zu schwenken, wenns fast leer ist. Hier bitte sein lassen, weil der Satz nicht so doll ist. Mokka ist zwar staubfein gemahlen, aber immer noch spürbar krümelig im Mund.
c.) Mokka kann man nicht mit Grillen verbinden, weils zu lange braucht bis es kocht. Dann schmeckts fade.
d.) Für Original Frauen-Mokka auch ein halbes Löffelchen Kakaopulver ins Kännchen geben
e.) Nicht erst am nächsten Tag spülen. Der Satz im Kännchen kann gut kleben!